一．意式面（自创，嘿嘿）
主料：烟斗型意面 适量
配料：毛豆3两 肉丝3两 榨菜丁 1两 水发海米丁适量 番茄沙司 4两 水淀粉适量
做法：
1）意面下开水煮熟，打2次凉水，煮开，捞出，沥干水分，待用；
2）炒锅热，上油，下肉丝（酱油，淀粉，色拉油事先拌匀）翻炒至六成熟，盛盘加少量糖待用；
3）重新加少量油，毛豆下锅，炒变色，加盐少许，加肉丝，榨菜丁，海米丁，翻炒至熟，加入番茄沙司，炒浓，再加入水淀粉，勾芡，收汁，得意式面酱汁；
4）面酱浇在事先煮好的面条上拌匀，即食。
备注：其实很多面条主要都是吃浇头，嘿嘿。

二．大煮干丝
主料：白干6块  肉丝3两
配料：榨菜丁适量  水发海米丁适量  鸡骨汤原汁2勺
做法：
1）白干片成6片，切丝，入沸水汆2－3分钟，去豆腥味，盛出，沥干水待用；
2）炒锅热，上油，下肉丝（少量盐，水淀粉，色拉油事先拌匀）翻炒至六成熟，加入榨菜丁，海米丁，干丝，略微翻炒，加水淹没干丝，加盐适量，鸡骨汤原汁，大火煮沸，小火收汁，约15分钟，洒少量胡椒粉，盛出装盘。
备注：大煮干丝是我喜欢的淮扬名菜，据说刀工好的，一块白干可以片16片，偶只能做到6－8片。